Begova čorba:
Normaal gesproken eet ik nooit soep in een restaurant, want ik vind dat mijn moeder de lekkerste soep maakt. Maar door enige verwarring in de communicatie tussen de ober en mij, werd er een warme kippensoep, lokaal bier en wat brood op tafel gezet.
Wat ben ik blij dat we niet de zelfde taal spreken, want ik heb erg genoten van deze combinatie!
De romige kippensoep, gevuld met asperge en wortel was ideaal in combinatie met het lokaal versgebakken brood. Het lijkt misschien een simpel recept, maar ze hebben er goed over nagedacht! Zeker een aanrader voor de volgende keer.
Prijs van dit gerecht: 5 BAM. Omgerekend is dat 2,51 EUR.
Hleb sa suvim mesom i sirom:
Huh?.. Ja... Ik help je een klein beetje: Brood met gedroogd vlees en kaas.
Links op de foto zie je een soort van oliebollen.
Dat is het brood wat ze normaal gesproken alleen aan locals serveren en niet aan toeristen.
Dit, omdat ze het alleen in grote porties serveren en het vrij veel werk is om dit te maken.
Met dank aan een local die ik heb ontmoet en in dit restaurant werkt, heb ik de fijnheid van de Bosnische keuken mogen proeven.
.
Het brood die in de olie is gebakken was erg luchtig, knapperig van buiten en zeker niet vet.
Op het andere boord werd gedroogd vlees en twee soorten kaas geserveerd.
Het vlees is vers van de slager, maar werd van tevoren eerst een aantal weken geleden in zout gedoopt en vervolgens op een natuurlijke manier gedroogd.
Daardoor had het vlees een vrij malse en zoutige smaak.
De kaas bestond uit: (links) Travnicki sir & (rechts) Kajmak.
Omdat het brood vrij neutraal en de kaas machtig van smaak was, maakte beide ingerediënten het gerecht samen goed in balans.
Dit gerecht heb ik gegeten bij restaurant Podrum voor 17 BAM. Omgerekend is dit 8,74 EUR.
Pastrmka:
Gewoon een lekker stukje forel met aardappels, turks brood, gebakken andijvie en een beetje sla.
Wist je dat ze deze forel in de Neretva rivier is gevangen?
Deze rivier stroomt door de stad Mostar en is zeer rijk gevuld met verse vis.
Het is dus niet heel ongewoon om hier verse vis te eten.
Voordat ik op zoek was naar vis in een restaurant heb ik het voor de zekerheid eerst aan een paar mensen gevraagd of het überhaupt mogelijk is om hier goede vis te eten.
Vele van hen hebben mij verteld dat de vis vrijwel altijd erg flauw is en dat ze er niet genoeg kruiden op doen, ofwel geen aanrader.
Toch vond ik het een beetje vreemd dat als ze de verse forel uit de Neratva rivier halen, dat dit geen specialiteit is van de stad.
Gelukkig ben ik een beetje eigenwijs en heb ik het toch geprobeerd.
Want niks is minder waar wanneer ik vertel dat de vis en alles er omheen mij erg heeft gesmaakt.
De vlees van de vis was zeer mals en makkelijk van het graad te verwijderen.
De aardappels waren niet te kruimig, de andijvie was fijn gebakken en beide hadden een extra smaak van knoflook en peterselie. Lekker!
Dit gerecht heb ik bij Restaurant Emen gegeten voor 16 KM. Omgerekend is dat 8,23 EUR.
